Pratello – Mille1

Producteur: Pratello

Cépages : Rebo 100 %.

Millésime: 2015

Vendanges: Manuel
Densité : 6 250 par hectare.
Rendement : 1 000 kg
Altitude: 180 m au-dessus du niveau de la mer
Alcool Vol. 14
Sucre résiduel : 2 g/litre
pH : 3,60
Acidité : volatile : 0,65 g/l de total volatil : 6,00 g/I
Dioxide de soufre : total : 80 mg/I libre : 25 mg/I
• Traitement : Décharge des raisins dans la boîte; 30 jours de macération; 30 jours de découpe; passe ensuite au vieillissement en fûts de chêne de 20 hl pour 12 à 14 mois;  puis 6 mois de repos en bouteille.

Notes de dégustation : Rouge rubis intense, presque hématique, qui se caractérise par la densité et la fermeté. Ses nuances se rapprochent de celles du noir, et de temps en temps du violet, peau d’aubergines. Il est propre et corsé, en montrant ses essences à travers une masse glycérique épaisse qui s’égoutte du verre. Un nez de parfums floraux tels que le cyclamen, les violettes et le sureau, suivi de sensations qui rappellent les raisins, les groseilles, les mûres et la confiture de prune. En bouche c’est un “pur bonheur” rappelant les cerises, les mûres, les groseilles, bien que la fraise morainique se distingue le plus parmi ces fruits pour son goût tout en douceur et soyeux. Ce vin a un fort équilibre (doux, salé, amer et aigre) ainsi qu’aucune sensation de bouche-nez qui pourrait ne pas être liée aux raisins. Il est étonnant de constater qu’après quinze mois en chêne français (barriques), l’odeur du bois ne peut qu’être très légèrement perçu.