Gary Farrel Hallberg Pinot Noir

Code SAQ: 14558574

Prix: 57$

Producteur: Gary Farrel

Appellation: Russian River Valley

Vignobles: Nommé en l’honneur de ses anciens propriétaires, le vignoble Hallberg de 100 acres est aujourd’hui détenu et géré par des vétérans de l’industrie du vin, dont le directeur du vignoble Kirk Lokka. Niché dans la sous-appellation Green Valley, le site bénéficie de brises rafraîchissantes pendant la journée et de températures nocturnes fraîches. La forte influence marine signifie des changements de température quotidiens moins sévères, de sorte que les vignes ne s’arrêtent jamais complètement, produisant des fruits à la couleur profonde et sombre, à la belle structure, aux tanins soyeux, aux arômes de fruits plus foncés et aux caractéristiques terreuses. Cet assemblage est une composition de plusieurs des meilleurs blocs de ce vignoble frais et brumeux, qui comprend les clones 667, 777, 828, Pommard et une mystérieuse sélection de «suitecase».

Cépage: 100% Pinot Noir

Millésime: 2016

Alcool: 13.9%

Sucre résiduels:  2.2 gr/L

Ph: 3.39

Notes de l’oenologue: Les raisins ont été récoltés dans les heures fraîches du matin puis amenés à la cave. Après un tri manuel minutieux, environ 80% des fruits ont été doucement égrappés, puis transférés dans de petits réservoirs à toit ouvert et environ 20% des fruits ont été ajoutés plus tard sous forme de grappes entières. Le jus a été refroidi à 45 °F et laissé tremper à froid pendant 6 jours avant le début de la fermentation. Pendant la fermentation, battonage de 2 à 3 fois par jour. Après la fermentation, le vin nouveau et ses solides ont été laissés en cuve pendant 10 à 15 jours de macération prolongée, période pendant laquelle les tanins se ramollissent et les esters de fermentation primaire développent plus de complexité. Le vin a ensuite été délicatement pressé pour la fermentation malolactique et soutiré en fûts de chêne français neufs à 40% (toast léger et moyen François Frères, Ana Selection, Remond et Tonnellerie O) pendant 15 mois d’élevage en barrique sur lies primaires .

Notes de dégustation: Des arômes de cerise noire, de cassis et de cola suivent naturellement la teinte rubis. Les champignons séchés, le thé noir et un éventail de violettes fraîches, de pétales de rose et un soupçon de menthe poivrée apportent complexité et intrigue. Une structure en bouche exceptionnel associé à une formidable concentration d’arômes de fruits et une acidité piquante offrent un ensemble équilibré de puissance et de finesse.